Receita Cepelinai – Lituânia

Receita Cepelinai – Lituânia

O prato mais popular na culinária Lituânia é a Cepelinai ou Zapelins (recebe esse nome por causa do seu formato) um tipo de almôndega de batata recheada com carne, requeijão ou cogumelo.

cepelinai

Cepelinai - Zapelins

Massa - Ingredientes:

- Suco de limão

- 8 batatas grandes sem pele raladas

- 2 batata grandes sem pele cozidas e amassadas

- 1 cebola média ralada

- 1 colher de chá de sal (para temperar)

Recheio de Carne - Ingredientes:

- 450 gramas de carne (porco, vaca)

- 1 cebola em picadinha em cubos

- 1 colher de chá de sal

- 1/4 de colher de chá de pimenta (1 pitada)

- 1 ovo batido

Molho Gravy  - Ingredientes:

- 200 gramas de Bacon picado

- 1 cebola picada

- 1 xícara de sour cream

- Pitada de pimenta do reino (ou pimenta preta)

Para cozinhar  - Ingredientes:

- 3 litros de água

- Sal

- 1 tablete de Amido de milho

Modo de fazer:

1 - Em um grande recipiente, misture todos os ingredientes de carne completamente. Reserve na geladeira.

2 - Em outra vasilha, acrescente uma ou dois de suco de limão às batatas raladas para que elas não fiquem marrom. Coloque a mistura em uma gaze ou toalha de prato de algodão para retirar o excesso de água. Jogue fora a água reservando o amido de batatas no fundo do recipiente.

3 - Abra a gaze e coloque batatas na vasilha (as batatas que você retirou a água). Acrescente as batatas amassadas, cebola e o sal. Misture bem.

4 - Ponha uma grande vasilha de água para ferver com sal e o amido de milho.

5 - Para formar os zapelins (bolinhas tipo quibe), pegue aproximadamente 1 xícara de mistura de bolinho de massa e abra a massa na palma da mão. Coloque a 2 colheres ou mais de mistura de carne no centro e, usando mãos ligeiramente umedecidas, dobre a mistura de batatas em volta da carne formando um "quibe", selando bem.

5 - Cuidadosamente coloque-os na água salgada e com amido de milho (para impedir bolinhos de cair aos pedaços). Assegure-se que semrpe tenha água em volta e continue fervendo durante 25 minutos. Retire os bolinhos, seque a água em uma toalha de prato limpa e coloque em uma travessa aquecida.

6 - Enquanto os bolinhos estão cozinhando, prepare o Gravy, frite o bacon e a cebola até dourar. Retire o óleo e misture com o creme azedo (sour cream) e a pimenta do reino (pimenta preta). Acrescente 1 ou 2 colheres se sopa de Leite se necessário. Coloque o molho pro cima dos bolinhos e sirva.

Tempo de preparo: 45 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos

Fonte: About - Eastern European Food

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